INGREDIENTS :

- 5 encornets ou 10 petits

- 400g de chair à saucisse

- 50 cl de concassé de tomate

- 10cl de vin blanc

- 2 oignons

- 1 oeuf

- 3 gousses d'ail

- 2 brins de thym

- du piment de cayenne

- un petit bouquet de persil

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

RECETTE:

1/ dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec un encornet haché (ou 2 petits), 1 gousse d'ail pressée, le piment, le persil haché, du sel et du poivre. Incorporez l'oeuf

2/ farcir les encornets et maintenez les fermés par un pique en bois.

3/ dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer les encornets avec les oignons hachés 5 minutes.

Ajoutez le thym effeuillé, le vin, le concassé de tomates et les 2 gousses d'ail pressées.

Salez et poivrez.

4/Laissez mijoter 30 minutes sur feu doux. 

Servez aussitôt avec du riz bien chaud