Mado & La tête dans le frigo
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Accueil >> LES ENTRÉES
  • LES ENTRÉES

    Oeuf d'oie à la coque et ses asperges lardées                                                                         Tarte fine mangue, Magrets fumés et piment

    Fleur de légumes & canard fumé                                                                                                                                        Radis/beurre revisité 

    Tarte aux asperges & mousse de saumon                                                                                            Velouté de potiron, lait coco & vanille

    Velouté frais aux fanes de radis & concombre                                                                                                    Cassolettes de Saint Jacques

    Panacota poivron & basilic                                                                                                                              Velouté potiron, pomme & céleri

    Asperges vapeur et petite sauce                                                                                                                        Saint Jacques au beurre vanillé

    Radis fleur                                                                                                                                                                       Velouté de fanes de Radis

    Soufflé gourmand et léger au Merzer                                                                                                                             Bouchées de courgettes

    Minis éclairs aux algues & mousse de thon                                                                                                       Cheesecake saumon & herbes

    Tartelette aux petits légumes et poulet fumé                                                                                  Soufflé au fromage Merzer et ciboulette

    Terrine de poulet & petits légumes                                                      Ravioles de mangues crabe, granit smith et sa mousse de fenouil

    Cheescake salé,fleurs de ciboulette et fraicheur concombre                                 Carpaccio de Saint Jacques citron vert & baies roses

    Panacotta de poivron basilic, velouté de courgette à la menthe                                                  Samoussas de légumes épicés & Merzer

    Soupe glacée petits pos & menthe                                                                                                                                        Rillettes de sardines

    Minis tartes feuilletées chèvre et betterave                                                                                                                Petits citrons verts farcis

    Orange surprise sucrée/salée  passion, avocat, crevettes                                                                                   Cheesecake avocat/saumon

    Tartine oeuf poché sur son lit de ratatouille et copeaux de truffe                                                                         Tatin d'échalotes & thym

    Radis fleurs                                                                                                                                                         Tartine de chèvre & granit smith

    Salade fraicheur de homard, pamplemousse & fenouil                                                                        Salade croquante au fenouil et thon

    Soupe froide tomate/melon et chips de chorizo                                                              Salade de pêches et tourteau, pousses d'épinard

    Salade melon,féta et pousses d'épinards                                                        Oeufs pochés sur lit de ratatouille au parmesan et lardons

    Salade de camembert chaud et jambon Sérano                                                           Brouillade d'oeufs Terre/Mer Chorizo & crevettes

    Cake vert au Surimi                                                                                                           Salade fraiche roquette, féta,melon vert et menthe

    Verrine soupe froide de courgette, haddock et oeuf de caille mollet                                           Oeuf cocotte au parmesan & ciboulette

    Croustillant de boudin blanc                                                                                                                           Velouté de potiron et chataignes

    Velouté d'artichaut, oeuf poché et lardons grillés                                                                        Soupe de courgettes, potiron et pommes

    Saint Jacques sur poêlée de fenouil sauce corail                                                                                                                               Civé d'oeuf

    Oeufs de caille en mini citrouilles                                                                                    Velouté de courgette et ses popcorn saveur bacon

    Papillote de Saint Jacques safranée sur fondue de poireau et lait de coco                                     Velouté de courgette au chèvre doux

    Cassolettes d'escargots au Chablis                                                                            Tartine sucrée/salée chèvre, granny smith et menthe

    Panacotta salée au foie gras et son crunch de pain d'épice                               Terrine de poisson, pousses d'épinards et citron confit

    Soupe de potiron et jus d'orange                                                  Tartine de crevettes grises marinées, grenade sur beurre salé Bordier

    Croustillants de gambas gingembre/citron, sauce mangue                            Oeuf truffé, croustillant de parmesan, soupe de cresson

    Velouté de topinambours & truffe                                                                                                                            Nonnettes au petit Gaudry 

    Soufflé au comté                                                                                                                                  Briouates marocaines épinards et ricotta

    Tarte feuilletée aux asperges sauvages & saumon fumé                                                     Méli mélo de saint Jacques,mangue et avocat

    Méli mélo lentilles et goulbour, haddock mariné, oeuf de caille coulant                                       Cassolette rapide de moules au curry

    Salades de tomates multicolor aux framboises                                                                   Salade de lentilles, avocat, orange et crevettes

    Maquereaux au vin blanc                                                                                                                        Cannellonis froid à la mousse de thon

    Cigares croustillants chèvre & menthe                                                                 Parmentier de de canard confit, butternut & mimolette

    Petit oeuf en cocotte brioché, jambon à l'os et salade                                           Velouté de potirmarron, châtaignes & crème d'Isigny

    Velouté d'ail doux et escargots persillés au Chablis                                                           Nage de céleri & pétoncles au beurre citronné

    Velouté de topinambours et jambon sérano                                                                    Velouté de pâtisson à la truffe et son oeuf poché

    Soupe à la tomate Italienne et Rigati                                                                 Salade de lentillons, haddock et vinaigrette de mandarin

    Velouté de potiron, lardons et chantilly à l'ail                                                                      Ravioles au foie gras et sa sauce miel et truffe

    Verrine avocat mojito, menthe et ses crevettes citronnées                                               Velouté de topinambours, oeuf poché et truffe

    Huites de fêtes aux agrumes et passion                                                                                 Saint Jacques sur lit de fenouil et sauce corail

    Soupe onctueuse à l'ail et sel fumé                                                                             Velouté d'endives, pointe de miel et lard croustillant

    Soupe de courge et panais à cardamome et fourme d'Ambert                                                       Huitres Cancales au citron et estragon

    Le radis dans tous ses états                                                                             Oeuf cocotte aux morilles, têtes d'asperges et jambon fumé

    Asperges blanches sur lit de truite fumée et oeufs de caille mollets             Velouté de courgettes, thon fumé et chip's de parmesan

    Cheeseckake d'asperges et haddock, miette d'oeuf et mousse légère                                                                  Oeuf d'autruche mimosa 

    Velouté de pommes de terre à la truffe                                                                                     verrine de bettrave et chèvre, granit smith  

    Rillettes légères de lapin & moutarde au poivre de Madagascar                               Verrine de crabe, granit smith et oeuf de saumon

    Saint Jacques dans tous ses états, jus de roquette & mayonnaise safranée                                                               Velouté de pâtisson  

    Salade de betteraves, poire et vinaigrette au cassis                                                         Terrine de thon aux herbes et sa sauce cognac

  • Tartelettes fines Mangue, magrets de canard fumé & épices

    Par mado2192 le 20 Juillet 2019 à 19:18

    Tartelettes fines Mangue, magrets de canard fumé & épices

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  • Panacota salée poivron & basilic

    Par mado2192 le 19 Juillet 2019 à 19:09

    Panacota salée poivron & basilic

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  • Terrine de thon aux herbes, sauce cognac

    Par mado2192 le 17 Juillet 2019 à 20:43

    Terrine de thon aux herbes, sauce cognac

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  • Velouté frais (ou gaspacho) aux fanes de radis & menthe

    Par mado2192 le 17 Juillet 2019 à 10:02

    Velouté aux fanes de radis

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  • Betteraves, poire à la vinaigrette de sureau et cassis

    Par mado2192 le 19 Janvier 2019 à 16:03

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  • Velouté de Pâtisson

    Par mado2192 le 12 Octobre 2018 à 10:58

    Velouté de Pâtisson

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  • Velouté de topinambours & magret de canard fumé

    Par mado2192 le 19 Mars 2018 à 12:54

    Velouté de topinambours & magret de canard fumé

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  • Velouté de lentilles corail au cumin & saucisses Montbéliarde

    Par mado2192 le 30 Octobre 2017 à 17:38

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  • Mousse d'avocat & thon à la moutarde mojito

    Par mado2192 le 26 Octobre 2017 à 16:46

    Mousse d'avocat & thon à la moutarde mojito

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  • Verrine granit smith, crabe & oeufs de saumon.

    Par mado2192 le 14 Juillet 2017 à 07:02

    Verrine granit smith, crabe & oeufs de saumon.

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  • Rillettes légères de lapin à la moutarde de poivre de Madagascar Reine de Dijon

    Par mado2192 le 8 Juillet 2017 à 21:24

    Rillettes légères de lapin à la moutarde de poivre de Madagascar Reine de Dijon

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  • Verrine bettrave & chèvre, croquant de granit smith

    Par mado2192 le 8 Juillet 2017 à 20:20

    Verrine bettrave & chèvre, croquant de granit smith

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  • Velouté de pommes de terre à la truffe

    Par mado2192 le 14 Mai 2017 à 16:52

    Velouté de pommes de terre à la truffe

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  • Oeuf d'autruche mimosa

    Par mado2192 le 14 Mai 2017 à 16:29

    Oeuf d'autruche mimosa

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  • Cheesecake d'asperges & haddock, miettes d'oeuf, mousse légère.

    Par mado2192 le 12 Avril 2017 à 10:48

    Cheesecake d'asperges & haddock, miettes d'oeuf, mousse légère.

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  • Velouté tiède de courgettes, dés de thon fumé, primevère & tuile de parmesan

    Par mado2192 le 12 Avril 2017 à 09:15

    Velouté tiède de courgettes, dés de thon fumé, primevère & tuile de parmesan

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  • Entrée facile pour pâques

    Par mado2192 le 12 Avril 2017 à 08:41

    Entrée facile pour pâques

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  • Oeuf cocotte aux morilles, têtes d'asperges et jambon fumé

    Par mado2192 le 6 Avril 2017 à 22:23

    Oeuf cocotte aux morilles, têtes d'asperges et jambon fumé

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  • Le radis dans tous ses états

    Par mado2192 le 29 Mars 2017 à 23:22

    Le radis dans tous ses états

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  • Huitres fines Cancale citron & estragon

    Par mado2192 le 19 Mars 2017 à 14:44

    Huitres fines Cancale citron & estragon

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  • Meli melo de mangue/avocat, vinaigrette aux oignons nouveaux, Saint Jacques snackées

    Par mado2192 le 7 Mars 2017 à 10:37

    Meli melo de mangue, avocat, vinaigrette aux oignons nouveaux, Saint Jacques snackées

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  • Nage de céleri & ses pétoncles au beurre citronné

    Par mado2192 le 12 Février 2017 à 20:14

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  • Soupe de courge et panais à la cardamome et fourme d'Ambert

    Par mado2192 le 25 Janvier 2017 à 22:14

    Soupe de courge et panais à la cardamome et fourme d'Ambert

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  • Ce soir, un velouté d'endives & pointe de miel, lard croustillant

    Par mado2192 le 18 Janvier 2017 à 19:25

    Ce soir, un velouté d'endive & pointe de miel, lard croustillant

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  • Soupe onctueuse à l'ail au sel fumé

    Par mado2192 le 12 Janvier 2017 à 21:35

    Soupe onctueuse à l'ail au sel fumé

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  • Saint Jacques sur lit de fenouil poêlé & sauce corail

    Par mado2192 le 7 Janvier 2017 à 19:24

    Saint Jacques sur lit de fenouil poêlé & sa sauce corail

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  • Huitres aux agrumes et passion

    Par mado2192 le 23 Décembre 2016 à 11:03

    Huitres aux agrumes et passion

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  • Velouté de topinambours, oeuf poché, truffe fraiche & huile de truffe blanche.

    Par mado2192 le 23 Décembre 2016 à 10:30

    Velouté de topinambours, oeuf poché, truffe fraiche & huile de truffe blanche.

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  • Verrine avocat, moutarde Mojito, menthe & douceur de crevettes citronnée

    Par mado2192 le 23 Décembre 2016 à 09:21

    Verrine avocat, moutarde Mojito, menthe & douceur de crevettes citronnée

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  • Ravioles de foie gras, sauce onctueuse miel & truffe

    Par mado2192 le 23 Décembre 2016 à 08:56

    Ravioles de foie gras, sauce onctueuse miel & truffe

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