Panacotta vanille, cardamome et ses fruits rouges.

29.11.2015

INGREDIENTS:

-30 cl de crème fleurette

-20 cl de lait

-2g d'Agar agar

-2 gousses de vanille

-2 pincées de Cardamome en poudre.

-50g de sucre

RECETTE :

1/dans une casserole faire chauffer le sucre, la cardamome,le lait et la vanille coupée en deux et égrainée. portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser.

2/ enlevez les gousses de vanille, ajoutez l'agar agar et reportez à ébullition durant 1 minute.

3/ stoppez la cuisson, mixer et intégrer la crème friche en fouettant bien.

4/ disposez dans des ramequins et mettre au frais au moins 3 heures

5/ ajoutez avant de servir les fruits rouges.