gourmand

Chouquettes à la mandarine & pralines de Montargis

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Par mado2192

L'idée m'est venue comme ça et que c'est bon!! INGRÉDIENTS : -80g de beurre -250 ml d'eau -150g de farine -4 gouttes d'huile essentielle de mandarine - des pralines de Montargis RECETTE: 1/ Dans une casserole mettre l'eau et les morceaux de beurre. 2/Lorsque...

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Mousse de clémentines comme un nuage

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Par mado2192

Pour finir un repas c'est parfait.Doux, frais, léger et de saison INGRÉDIENTS : -2 œufs - 250ml de jus avec pulpe de clémentine (environ 4 fruits) - 50g de sucre - 100g de mascarpone - 2g d'agar agar RECETTE: 1/ montez les blanc d'œuf en neige et réservez....

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Velouté de topinambours & jambon sérano.

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Par mado2192

INGRÉDIENTS: -1kg de #topinambours -25cl de crème fraîche liquide -20 g de beurre -1 cube de bouillon de volaille - sel RECETTE du chef Eric FRECHON 1/ Épluchez et coupez les topinambours en petits morceaux. 2/ Dans une grande casserole faire fondre la...

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Mandarine givrée

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Par mado2192

INGRÉDIENTS : -6 clémentines bien rondes -1 blanc d’œuf -40g de sucre -1g d'agar agar RECETTE : 1/Couper le haut des clémentines pour faire des petits chapeaux. Retirer la chair des coques à l'aide d'une cuillère en récupérant le jus et la pulpe. 2/Une...

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Oeuf poché sur épinards sauce onctueuse à la cancoillotte

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Par mado2192

Petite recette de mon jus! INGRÉDIENTS : pour 4 personnes - 1 kg d'épinards frais - 4 œufs très frais - 200ml de crémé fraîche - 5 cuillère à soupe de cancoillotte - un peu de beurre ou culinesse - 150 ml d'eau gazeuse - sel et poivre RECETTE : 1/ nettoyez...

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Cigares croustillants chèvre/menthe

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Par mado2192

Pour les cigares : - un chèvre mou de 200g - un bouquet de menthe (30 a 40 feuilles) - 6 a 8 feuilles de brick - sel et poivre - 1/2 cuillère à thé de miel( facultatif) RECETTE: Mélangez le chèvre avec la menthe ciselée. Salez, poivrez et ajoutez me miel....

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Clafoutis aux pêches de vigne

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Par mado2192

INGREDIENTS: -3 oeufs -4 cuillères à soupe de farine -4 cuillères à soupe de sucre fin -1 sachet de levure chimique -1 verre de lait -1 cuillère à soupe d'huile -1 pincée de sel -2 cuillères à soupe de rhum -5/ 6 pêches de vigne (selon grosseur) RECETTE:...

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Clafoutis aux framboises et camomille

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Par mado2192

Pour 6 personnes: -400 g de framboises -80 g de sucre en poudre -60 g de farine -3 œufs -1/3 de litre de lait - de la fleur de camomille -une noix de beurre pour le moule (ou les petits moules) RECETTE: 1 /Préchauffez le four à 200 °C. 2 /Disposez les...

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Morilles farcies, polenta à la pomme & sa sauce à l'échalote.

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Par mado2192

La préparation de ce plat est un peu longue mais franchement cela vaut le détour!! c'est juste exceptionnel! Le printemps est le temps des morilles et ça tombe bien car j'adore ça!! INGREDIENTS: - 18 Grosses morilles canadiennes -100g de blanc de poulet...

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NONNETTES au petit Gaudry

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Par mado2192

J'ai trouvé cette fabuleuse recette dans un numéro du magazine Art & Gastronomie. Un délice!!, une entrée parfaite pour faire découvrir la Bourgogne. INGREDIENTS : -1 rouleau de 6 nonnettes natures Mulot et Petijean -1 petit Gaudry ( 1 seul suffit ) -Salade...

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