Que c'est bon!!!!! 

INGREDIENTS: pour 4 convives

 - 1kg de topinambours

- 200ml de crème fraiche

- 20g de beurre

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel

- 4 oeufs 

-1/2 truffe

- quelques gouttes d'huile de truffe blanche ( cet élément n'est pas obligatoire, la recette est aussi délicieuse sans)

RECETTE:

1/ Epluchez et découpez les topinambours en petits morceaux

2/ Dans une casserole, faites fondre le beurre et faire revenir les topinambours. Couvrez largement d'eau pour que les topinambours soient bien immergées.

3/ Ajoutez le cube de volaille et la crème.

4/ Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.

5/ Mixez le tout et passez la soupe au chinois.

6/ Pochez les oeufs un à un 

7/ Servir donc dans une assiette creuse, disposez le velouté, puis délicatement l'oeuf. Parsemez de copeaux de truffe.

8/ Dégustez bien chaud ... et laissez vous envouter par ce délice gustatif.